의 저자 존 매퀘이드는 맛의 유래와 미래, 그리고 그 변화의 이유에 대해 과학기술, 철학, 문학적 측면을 종합해 풀어낸다. 저자는 이 책에서 주방과 슈퍼마켓, 농장, 레스토랑, 거대 식품 회사, 과학 연구실을 직접 방문하고 탐사하면서 지금도 계속 드러나고 있는 향미 개념과 앞으로 수십 년 사이에 우리의 미각이 어떻게 변할지에 대한 흥미진진한 이..